growing up, I didn’t have any concept of grand noche buena or media noche. Sure, it’s something that we observe, but our version wasn’t as fancy: no ham, no lechon, no steak, no collection of round fruits. We also never had to eat out or have food delivered. I have no recollection of any moment wherein we went out to have a meal as family. due to budget constraints, all our meals were prepared by my mother at home.
The same applies to special occasions. everything on our table was prepared at home. Hence, when I think of noche buena or media noche, the first memories that pop up in my head are those of lutong bahay dishes, done Batangas-style. Not that I’m complaining! I will pick lutong bahay over restaurant food any day.
I’ve been thinking about the typical dishes that I delighted in at noche buena and media noche when I was a kid, so I asked numerous of the locals in our area for their recipes. possibly because of time and budget issues, one thing I discovered rapidly is that numerous of these are relatively easy to finish with lots of short cuts and ingredients that are economical and easy to find. many do away with herbs and spices, with the exception of garlic, onion, pepper and ginger, which are all Pinoy staples. For sauces, instead of making it from scratch, they tap the help of the ever reliable ketchup or tomato sauce.
Anyway, here are five of the my favorite Pinoy noche buena and media noche dishes and how to prepare them easily. These are all good for at least 5 people. Again, please note that because I asked Batangas home cooks, so these are all Batangas lutong bahay style. nothing fancy, but full of soul.
מה מכוסה במדריך זה?
Turbong Manok Recipe
Batangas Bulalo Recipe
Kalderetang Baboy Recipe
Pochero Recipe
Lumpiang Shanghai Recipe
Lucky Fruits for new Year
More suggestions on YouTube ⬇️⬇️⬇️Related Posts:
Turbong Manok Recipe
Turbong Manok is my favorite special-occasion dish growing up. I’m not sure why they call it that, though. (Perhaps because the original recipe uses a turbo broiler? I have no idea. Haha.) I always refer to it as “chicken with 7-up” because many cooks in our area add clear soda — Sprite or 7-up — to make the sweet-and-salty sauce, which is absorbed by the slowly cooked chicken.
רכיבים:
1 whole chicken
2 pcs of onion (minced)
1 whole garlic (small)
60ml of soy sauce
1 16oz clear soda
½ teaspoon of ground black pepper
salt for seasoning
איך לבשל:
Mix onion, garlic, and soy sauce in a pot.
Add clear soda and black pepper to the mixture.
Put the whole chicken in the pot, cover with the lid, and let it cook in medium heat for 45 minutes.
My mother typically adds chicken liver as it simmers. some of our neighbors also add a pack of banana ketchup to the initial mixture, but my mother doesn’t like it with ketchup.
We also don’t eat it best away. We typically let it cool down and put it in the refrigerator for hours, in some cases overnight, before serving. It just tastes better when the chicken has absorbed the sauce.
Batangas Bulalo Recipe
Bulalo (bone marrow soup) is a great holiday food because a hot soup is best in colder months like December and January. It’s something that I only got to try when there’s a special occasion because beef is expensive.
רכיבים:
3 lbs of beef shanks
1 whole garlic (crushed)
3 pcs of onion (minced)
2 small sachets of black peppercorns
half cabbage (broken apart per leaf)
3 tablespoons of fish sauce
5 calamansi
3 pcs red chili
1 liter of water
איך לבשל:
Pour water into a big pot and bring to a boil.
Add the beef shanks, garlic, onion, peppercorns and fish sauce. כיסוי.
Simmer for 1.5 to 2 hours or until tender. scoop out scum.
Once beef is tender, cabbage and simmer for another five minutes.
After five minutes, serve it with calamansi and chili.
Most in our area add potatoes to their bulalo. If you choose to do it, add the potatoes towards the end, along with the cabbage. Some add corn, too.
Kalderetang Baboy Recipe
Often, caldereta is a beef dish, but Batangas is known for kalderetang kambing (goat). However, because none in the family eats goat meat and because beef is expensive, we use pork instead. My brother loves kaldereta and he loves preparing it too. each time I came home from my travels or from Manila, he would cook this dish.
רכיבים
2 kg of pork (preferably spare ribs)
1 whole small garlic (crushed)
2 pcs of onion (minced)
1 pack of tomato sauce
2 bottles of ketchup
60ml of soy sauce
3 tablespoon of margarine
שמן בישול
2 pcs carrots (sliced)
1 PC bell pepper
1 liver spread (85g)
5 red chili (chopped)
אפונה ירוקה
1 small can of chickpeas (garbanzos)
½ teaspoon of pepper
1 teaspoon of salt
1 cup of water
איך לבשל:
Sauté garlic and onion over low heat using star margarine and cooking oil until garlic is golden brown.
Add tomato sauce, ketchup, חמוצים, רוטב סויה, פלפל ומלח. מערבבים היטב למשך שלושים שניות ואז מכסים את המכסה למשך שלוש דקות.
שים חזיר ושפוך כוס מים אחת. מערבבים בעדינות ואז מכסים למשך שלושים דקות בזמן שהוא מבשר.
ברגע שהבשר רך, הוסף גזר, תפוחי אדמה, אפונה ירוקה וחומוס. מערבבים בעדינות. מכסים עוד 15 דקות.
מוסיפים ממרח כבד ופלפל פעמון. מערבבים היטב ואז מכסים עוד חמש דקות.
לְשָׁרֵת!
מתכון פוצ’רו
פוצ’רו הוא אחד המנות האהובות עלי. פעם כשהייתי חדש במנילה, רכשתי אותה במסעדה, אבל הייתי המומה שהוגשה לה קערת מרק עם בשר וירקות. בבטנגאס, כן יש ירקות ובשר, אבל זה לא מנה מרק. לפוצ’רו בבטנגאס יש רוטב מבוסס עגבניות, לא מרק. הנה איך לעשות את זה.
רכיבים:
1 ק”ג חזיר (קמביאדו)
1 גזר (פרוסה לקוביות)
¼ שעועית (פרוסה)
בקבוק קטשופ בננה 1
1 תפוח אדמה (פרוס לקוביות)
1 רוטב עגבניות
5 יח ‘של עלי דפנה
1 כפית פלפל שחור טחון
1 כף רוטב דגים (פטיס)
מחשב 1 של שום (כתוש)
מחשב אחד של בצל (טחון)
4 יח ‘של נקניקייה (פרוסה)
3 כפות מרגרינה
½ כרוב
איך לבשל
מטגנים את החזיר בחום נמוך בינוני. לְהַפְרִישׁ.
מטגנים שום, בצל, תפוח אדמה וגזר. מערבבים היטב. מכסים למשך 5 דקות.
מוסיפים רוטב עגבניות, קטשופ, פלפל טחון ורוטב דגים. מערבבים היטב. מכסים 10 דקות נוספות.
מוסיפים את הכרוב ואז מערבבים היטב. מכסים חמש דקות.
חום תחתון ואז מוסיפים את החזיר המטוגן. מערבבים פנימה בעדינות לשתי דקות.
לְשָׁרֵת!
מתכון לומביאנג שנחאי
כאשר זה נוגע למזונות אצבעות טעימות, שום דבר לא מכה את לומביאנג שנחאי הפריך בספרי. התערובת של טעם בשרני והרבי מעניקה לו טעם מובהק שהוא נהדר לחגים. זה קל לאכול וניתן לעסוק אותו תוך כדי תעדכן עם חברים ובני משפחה. טבעת Pwede Pulutan!
רכיבים:
¼ חזיר קרקע
2 PCS בצל, טחון
1 מחשב גזר, טחון
1/8 כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
¼ כפית סראפ קסמים
ביצה 1
עלי קינצ’י (סלרי אסייתי)
עטיפות לומביאנג שנחאי
איך לבשל:
מערבבים את כל המרכיבים שמעל (למעט העטיפה) בקערה. לְהַפְרִישׁ.
שים כפית מהתערובת על עטיפת לומפיה ועשו גליל.
עשה זאת עד שתסיים את כל תערובת הבשר.
במחבת או ווק, מטגנים או מטגנים עמוק את הלחמניות בשמן בישול על אש נמוכה. אם אינך מטגן עמוק, הקפד להעיף את הלחמניות.
מגישים כשמוכנים.
פירות מזל לשנה החדשה
זה לא באמת לוטונג באיי אבל עדיין רלוונטי.
פיליפינים רבים מאמינים כי קיום פירות עגולים בערב ראש השנה יביא מזל טוב בשנה הקרובה. מכאן שהפירות הופכים להיות זמינים כל כך לפני סיום השנה: סופרמרקטים ממלאים את ארגזיהם בפירות מקומיים ומיובאים, ופרי פטרי פטריות לאורך הכביש. אין פלא מדוע גם לאלה שלא מאמינים או מתאמנים בפנג שואי עדיין יש המון פירות עגולים על שולחן החציון שלהם. הם פשוט זמינים בכל מקום.
אם אתה מאמין בפנג שואי, מומחים אומרים שחלק מהפירות הם יותר מזל מאחרים. על פי דיווח של ABS-CBN, להלן נחשבים לפירות ברי מזל: ליצ’ים, פומלוס, אננס, תפוזים, תפוחים, ענבים ואבטיח.
אם אתה לא מאמין בפנג שואי, זה בסדר. אבל עדיין שוקל להיות פירות! בכל מקרה הם בריאים וטעימים. חה חה.
זה הכל לעת עתה. אני אוסיף הרבה יותר לזה בקרוב!
2ות
הצעות נוספות ב- YouTube ⬇️⬇️⬇️
פוסטים קשורים:
בולאלו: מרק החתימה של בטנגס, הפיליפינים
קפה דה ליפה: להחיות את קפנג ברקו תהילה בבטנגאס, הפיליפינים
קפה מילפלורס: איפה לאכול בעיר באטנגס, הפיליפינים
ראפ קאסה: הטבות הבישול האיטי בבטנגאס, הפיליפינים
Kainan sa dalampasigan: איפה לאכול בנאסוגבו, Batangas
לומי קינג: איפה לאכול בליפה, באטנגאס, הפיליפינים
9 מנות batangueno מובחנות שכדאי לנסות
בית קפה בחווה: איפה לאכול בטאל, באטנגס